お疲れ様です。川口です。
10/25（月）より、ほぼ通常営業となる事を受け、みなさんに店の現状を知って頂きたいと思いここに記すことにしました。
まず、お伝えしておきたいのは、これからかなり厳しい現状をお伝えしますが、私は現状を知って頂いたうえでポジティブな気持ちを皆さんに持っていただきたく、恐らく今が「底」であることから、これからの創意工夫でどんどん上昇傾向にしていただきたいと考えているということです。
その協力の前段階として、みなさんには正直に現状をお伝えします。
現在の売上について
日々の売上と、月次、週次の売上については、経理をやっていただいている みこつさんに去年からずっと以下のスプレッドシートにまとめて貰っています。
【売上管理シート】
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1quDsQEypLdFBSPrp_sy_Xrrq12PhPK7dHGqTSg3WPFI/edit?usp=sharing
毎週金曜日に更新されるので、ぜひ目を通してみてください。
今年に入ってから散々な売上になっており、カフェの売上は毎月20～30万程度の売上となっております。では、これはどのような数字なのでしょうか？
毎月かかっている経費について
売上20～30万に対して、毎月かかっている経費はどのくらいあるのか？
だいたいの内訳を書くと以下の通りです。
- アルバイト給料 50万
- 家賃 36万
- 飲食仕入 8万
- 光熱費 8万
- 通信費 5万
- 借入返済 24万
合計＝約131万円
ここに私の給料は含まれていません。故に、諸々考えると、最低でも150万円くらいは売上が欲しいところです。
現在は、協力金や雇用調整助成金により、毎月120～130万円程度のお金を国から援助していただいているため、なんとか150万円のラインをクリアしています。
しかし、10/25より、これらの助成金は一切なくなります。
つまり、今後は、現在の売上にプラスして130万円の売上を立てなければなりません。これは非常に大変な金額ですが、皆さんの協力があれば、決して不可能では無いとも考えています。
店として必要な目標
カフェの1ヶ月の売上目標は150万円です。
これを1週間で考えると大体35万
1日で考えると5万円です。
ただ、平日1日5万円はかなり厳しい目標となりますので、
月～金の平日が1日2万円
土日が12.5万円
ここが現実的な目標（それでも今の状況を考えるとかなり厳しいと思いますが）となります。
コロナ前は、大体、平日1日1～3万円、土日は10～15万円くらいの売上でした。
これをお客様の人数で考えると、平日は1日8～15人、土日は40～60人くらいです。
このくらいお客様に来ていただかないと、店舗を維持するのが難しいということになります。
みなさんにお願いしたいこと
1.お客様の数に対する意識
平日は4名様2組、土日・祝日は40人を割っていたら、まず「ヤバイ」と感じて欲しいです。ここがスタート地点です。
2.Twitterの活用
http://dscast.info/index.php/tweet/ こちらをしっかりと確認し、ツイートを確実にするようにしてましょう。定期的にお願いしないとなかなかやっていただけませんが、これはマストの業務であると認識していただければと思います。
その上で、どのようにすればお客様の目に触れるか、来ていただけるか考えて貰えると嬉しいです。
直接的に来ていただかなくとも、「Like」が10個程度は付く投稿を意識してみてください。要はボードゲームの「楽しさ」や、「当店に来るとこんなに楽しいんだよ」ということを存分に伝えて欲しいです。安易な割引などより、こういった積み重ねが集客につながります。
3.接客の徹底
http://dscast.info/index.php/guest/ こちらをしっかりと確認し、接客の徹底をしましょう。
接客は最大の武器ですが、武器を持たずに戦場に出れば即死亡です。接客を疎かにしてはいけません。ぜひ、接客は注力していただければと思います。
4.ゲームを好きになって知識を蓄える
ディアシュピールはただのボードゲームカフェではなく、東京ではボードゲームの輸入や販売も並行して行った最初の店です。要は「専門店」となります。みなさんは専門店のキャストとして、ボードゲームをより好きになっていだいて、知識もよりつけていただきたく思います。
5.ちょっとした営業
ボードゲームの知識が付けば、お客様に色々なゲームをオススメできます。
販売の方も売上が上がるでしょう。カフェの売上が足りないなら、ゲーム販売で稼ぐしかありません。ゲームの知識をつけ販売のちょっとした営業をしてみてはいかがでしょうか？
また、ドリンク1杯についても、お客様が不快にならないように気を遣う必要はありますが、長時間いらっしゃるお客様には「お飲み物大丈夫ですか？」などお声がけしても良いと思います。
6.店舗の整理整頓および清掃
店舗を清潔にすることは、お客様の満足度を上げるために非常に有効です。特に、お客様が少ないときは、掃除や棚の整理はこまめに行いましょう。綺麗にボードゲームが並んでいる様は、初めて来たお客様に衝撃を与えます。活用しましょう！棚の埃もこまめに払ってもらえると、見栄えがよいです。
7.川口とのコミュニケーション
川口は店舗に立っていないため、実際にいま、どのようにお客様が楽しんでいるのか知りません。教えてください。気軽に川口にLINE飛ばしてください。「やりたいこと」「やってほしいこと」「わからないこと」なんでも結構です。特に「やりたいこと」「やってほしいこと」はどんどん提案してください。店が良くなるのなら出来る限りやります。そして、その成果が出たとき、必ずみなさんに還元します。お願いします。
みなさんが日々、店舗の状況を把握し、よりよい店にしようと思っていただけると本当に嬉しいですし、それはお客様にとってもメリットになるかと思います。お客様全員に「楽しい」という顔で帰っていただけるように、そして、店舗が存続できるように、力を貸してください。
みなさまの協力と、アイディアに期待しています。
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